Jarní bylinky – jak získat energii z přírody

S příchodem jara se příroda probouzí a nabízí nám bohatství čerstvých bylinek, které mohou doslova dobít naši energii po dlouhé zimě. Pokud se cítíte unavení, bez nálady nebo vás trápí jarní únava, právě jarní bylinky mohou být tím pravým řešením. Jsou nejen chutné, ale i nabité vitamíny, minerály a dalšími prospěšnými látkami. V tomto článku se podíváme na šest oblíbených jarních bylinek – česnek medvědí a česnek podivný, listy pampelišky, kopřivu, bršlici kozí nohu a popenec – a ukážeme si recepty, jak je využít v kuchyni.

Proč jarní bylinky?

Jarní bylinky rostou na slunných loukách, v lesích i na zahradách a jsou bohatým zdrojem chlorofylu, antioxidantů, vitamínu C, železa, hořčíku a dalších látek, které tělu pomáhají nastartovat metabolismus a posílit imunitní systém. Mají očistné účinky na játra, ledviny a krev, pomáhají při trávení a působí protizánětlivě.

1. Medvědí česnek – zelený elixír energie

Medvědí česnek je jedna z prvních jarních bylinek, které se objevují v lesích. Poznáte ho podle typické česnekové vůně a podlouhlých zelených listů.

Zdravotní účinky:

• silné detoxikační účinky

• podpora imunity

• působí antibakteriálně a protiplísňově

• snižuje krevní tlak a cholesterol

Recept: Pomazánka z medvědího česneku
Ingredience: 1 hrst medvědího česneku, 250 g tvarohu, 2 lžíce zakysané smetany, sůl, pepř, pár kapek citronu.
Postup: Listy nasekáme nadrobno, smícháme s tvarohem, smetanou, dochutíme. Skvělé na pečivo nebo jako dip.

2. Česnek podivný – méně známý poklad

Česnek podivný je příbuzný medvědího česneku, ale roste dříve a má jemnější chuť. Jeho listy připomínají spíše pažitku.

Zdravotní účinky:

• posiluje srdce a cévy

• čistí trávicí trakt

• působí protiparazitárně

Lze ho použít stejně jako pažitku – do pomazánek, na chleba nebo do polévek.

3. Kopřiva – jarní detoxikační královna

Kopřiva dvoudomá je jednou z nejúčinnějších bylinek pro jarní očistu. Mladé lístky (do květu) jsou ideální do kuchyně.

Zdravotní účinky:

• čistí krev, játra a ledviny

• podporuje krvetvorbu

• pomáhá při anémii

• zlepšuje stav vlasů a pokožky

Recept: Kopřivový špenát
Ingredience: 2 hrsti mladých kopřiv, 1 cibule, 1 lžíce másla, 2 lžíce smetany, sůl, česnek.
Postup: Kopřivy spaříme, nasekáme. Na másle osmahneme cibuli, přidáme kopřivy, smetanu a česnek. Dochutíme. Podáváme např. s bramborem a vejcem.

4. Pampeliška – listy i květy plné síly

Listy pampelišky (smetánky lékařské) jsou výborné do salátů, mladé květy zase na výrobu pampeliškového medu.

Zdravotní účinky:

• podpora funkce jater a žlučníku

• stimuluje trávení

• působí močopudně

• bohatá na vitamíny A, C, E a draslík

Recept: Salát z listů pampelišky
Ingredience: 2 hrsti listů pampelišky, 1 rajče, 1 vejce, olivový olej, citron, sůl.
Postup: Nasekané listy smícháme s rajčetem a vejcem, zakápneme olejem a citronem. Lehké a osvěžující.

Recept: Pampeliškový med
Ingredience: 400 květů, 1 l vody, 1 citron, 1 kg cukru.
Postup: Květy s citronem povaříme, necháme odstát přes noc, přecedíme, přidáme cukr a vaříme do zhoustnutí. Uchováme ve sklenicích.

5. Bršlice kozí noha – zapomenutá delikatesa

Bršlice je běžný plevel, ale mladé lístky mají chuť podobnou celeru či petrželi.

Zdravotní účinky:

• pomáhá při revmatismu a dně

• má protizánětlivé účinky

• působí močopudně a detoxikačně

Recept: Bršlicové rizoto
Ingredience: 1 hrnek rýže, 1 cibule, hrst nasekané bršlice, vývar, máslo, sůl, pepř.
Postup: Cibuli orestujeme na másle, přidáme rýži a postupně podléváme vývarem. Ke konci vmícháme nasekanou bršlici a dochutíme.

6. Popenec břečťanolistý – lesní antioxidant

Popenec roste v lesích i zahradách, má silnou vůni a výraznou chuť, ideální k dochucení jídel.

Zdravotní účinky:

• čistí dýchací cesty

• podporuje trávení

• silné antioxidační a protizánětlivé účinky

Recept: Bylinkové máslo s popencem
Ingredience: 100 g másla, 1 lžíce nasekaného popence, sůl, citronová kůra (z biocitrónu).
Postup: Máslo smícháme s nasekaným popencem, solí a citronovou kůrou. Uchováme v lednici. Výborné na pečivo nebo grilovaná masa.

Jak správně sbírat jarní bylinky

• Sbírejte jen to, co bezpečně poznáte – např. medvědí česnek lze snadno zaměnit s jedovatou konvalinkou 

• Vybírejte místa mimo silnice a chemicky ošetřované plochy.

• Nejvhodnější je sběr ráno, po rose.

• Nevytrhávejte celé rostliny – chraňme přírodu, aby se bylinky mohly dál množit.

Závěr: Energie z přírody na talíři

Jaro je ideálním obdobím, kdy můžeme obnovit síly a dodat tělu vše, co po zimě postrádá. Jarní bylinky jako medvědí česnek, česnek podivný, pampeliška, kopřiva, bršlice nebo popenec nejsou jen chutným zpestřením jídelníčku, ale především silným přírodním zdrojem energie a vitality.

Nejen že pomáhají čistit organismus, posilují imunitu a zlepšují trávení, ale zároveň vám umožní více se napojit na rytmus přírody. Jejich sběr vás vytáhne do lesa, na louky nebo na vlastní zahradu a příprava jednoduchých receptů vás přivede zpět k tradiční, zdravé kuchyni.

Ať už si připravíte pomazánku z medvědího česneku, kopřivový špenát nebo pampeliškový salát, každý talíř plný čerstvých bylin bude krokem k větší vitalitě, zdraví a celkové pohodě.